Mathis découvre la voile très tôt aux côtés de son père Yvan sur leur catamaran avant de s’orienter rapidement vers la compétition en Nacra F20, ETF26 et Mini 6.50.
Depuis 2018, Mathis Bourgnon collectionne les victoires et les records : champion d’Europe et de Suisse en Nacra F20, vainqueur du Bol d’Or Mirabaud, de la Texel Race et du Raid Émeraude, et triple recordman du monde en catamaran avec son père pour la traversée de la Méditerranée.
En 2023, il franchit un cap en Mini 6.50 en battant le record SNSM (Saint-Nazaire → Saint-Malo) et sa première transatlantique en solo.
En 2025, il partira sur la Mini Transat, avec l’objectif de viser le podium tout en préparant un record de l’Atlantique Nord.
En parallèle, il rejoint la Swiss Offshore Team aux côtés d’Alan Roura et intègre l’équipage de la Team Amaala pour The Ocean Race Europe 2025.